Empadão de Atum

Empadão. Quem gosta de empadão!?!? 

Lombos de Pescada com Limão e Molho Cremoso

A versatilidade dos lombos de pescada é fantástica. Com eles, podemos confeccionar inúmeras receitas e para todos os gostos. Empadão, lasanha, pastéis, etc. E, como geralmente não têm espinhas, torna-se mais fácil a sua utilização. Desta vez, cá em casa, servi-os com um molho cremoso fantástico.
Espero que apreciem!!!!

Brás de Legumes e Atum

Uma versão de "Brás". Deliciosa por sinal!! 😉

Vamos à receita?? Espero que gostem!!! 😋😋

Cuscuz de Atum e Tomate Seco

Cuscuz. Um produto bastante prático de rápida confecção. Desta vez, cá em casa, saiu este cuscuz. E estava tão bom.... 😋

Ideal para levar na marmita para o trabalho!!!😊

Bacalhau Dourado com Batata Doce e Leite de Coco

Regressei. Após uns dias de pausa, cá estou de novo. 

Infelizmente, a pausa não foi por bons motivos. Na semana que vim deixar mensagem, o meu filho esteve internado de domingo a sexta-feira. Felizmente já está tudo bem, graças a Deus. Depois, na semana seguinte, "ganhei" uma gripe como já não me lembro de ter. Assim, motivação e entusiasmo para o blogue não havia, como podem imaginar.

Contudo, ainda não a 100 %, decidi vir partilhar uma receita. Costumo receber Newsletter da marca Le Creuset, e esta receita vinha num deles. Inspirada por lá, recreei este bacalhau, com algumas alterações a gosto e a jeito. 😋

Espero que gostem, cá em casa foi aprovadíssimo.

Para servir, usei a travessa linda de Emile Henry que recebi da Sweet Selection. Convido-vos a visitar e navegarem nesta loja online. Tem utensílios lindos de cozinha, adoro!!!

Bacalhau Fresco no Forno com Crosta de Puré

Hoje, uma receita de bacalhau. Quem sabe, para a vossa Consoada!!! Para acompanhar, couves cozidas salteadas em azeite e alho. Uma forma de variar do típico bacalhau cozido. Para a confecção, usei bacalhau fresco, muito saboroso. Ficou fantástica a receita!!

Desejo a todos os seguidores e leitores do Bimby & Sabores da Vida um Bom Natal e um feliz Ano Novo. Tudo a correr bem!!! 😄

Agradeço por estarem desse lado a fazerem-me companhia. Bem-haja!!

Empada Entrançada de Salmão e Alho-Francês

Um salgadinho fantástico. Combina salmão (peixe que adoro) com alho-francês. Fica uma empada super apetitosa e crocante. 

Humm... Que bom!!! 

Lasanha de Bacalhau

A lasanha é versátil e ideal para servir a convidados, pois rende bastante. Dá para combinar diferentes ingredientes em inúmeras combinações. Desde, carne, peixe, vegetais, ..... Hoje, usei bacalhau na preparação da minha lasanha. Dá vontade de repetir, repetir e tornar a repetir..... Querem verificar?!?!? :)

Quesadillas de Atum, Milho e Pimento

Hoje deveria partilhar algo alusivo ao Halloween. No entanto, reconheço e confesso que não tive tempo para tal. O meu filho esteve internado, a motivação foi pouca ou nenhuma e assim, resumo as minhas últimas publicações a receitas já programas no blogue. Peço imensa desculpa. As "coisas" vão-se recompondo aos poucos e espero melhorar, daqui para a frente. Posto isto, hoje sugiro umas quesadillas práticas, saborosas e irresistíveis para um petisco ou refeição ligeira.
Arrebatou vários elogios....
Muito boa!!!!  

Bolinhos de Peixe com Manga

Sim, não estão enganadas, estão no Bimby & Sabores da Vida.

A dois dias do Bimby & Sabores da Vida completar 1 ano de existência, decidi mudar a imagem da página. Uma mudança positiva.

O objectivo era tornar o blog mais clean, mais acolhedor, mais organizado.... Para tal, contei com a ajuda da Joana Farias, autora do blog Written by Joana. Estou-lhe grata, pois fez um trabalho excepcional. 

Adorei o resultado. Espero que vocês também, e que se sintam ainda mais motivadas para visitarem e acompanharem o Bimby & Sabores da Vida. Obrigada!!!

Em relação à receita de hoje, trago uns bolinhos de pescada panados acompanhados por uma salada de manga e coentros. Usei pescada, porque é mais económica, acessível e, geralmente, um peixe do agrado de todos. Contudo, podem usar qualquer tipo de peixe que prefiram. O mesmo vale para as ervas aromáticas, que podem sempre substituir por outras.

Lasanha de Salmão e Camarão

Boa tarde!!

Finalmente uma nova receita. Por questões pessoais e profissionais tem sido difícil actualizar o blogue. Também, o meu filho exige cada vez mais de mim, mais atenção, mais carinho... Contudo, não quero de todo, abandonar o Bimby & Sabores da Vida. A frequência de publicação pode diminuir mas não terminar. 

Assim, hoje trago uma lasanha. A apresentação pode não ser das melhores mas estava uma delicia, garanto-vos. Lasanha de Salmão e Camarão. Uma receita da revista Bimby Momentos de Partilha. 

Humm... Tão saborosa!!! :)

Até à próxima!!

Beijinhos!!!

Ingredientes:

(Bimby Momentos de Partilha Fevereiro 2015)

- 50 gr de Queijo Parmesão

- 20 gr de Sobras de Pão

- 5 pés de Salsa. só as folhas

- 1 Limão (casca, só a parte amarela e sumo)

- 150 gr de Cebola em pedaços

- 100 gr de Cenoura em pedaços

- 2 dentes de Alho

- 30 gr de Azeite

- 400 gr de Tomate em pedaços

- 100 gr de polpa de Tomate

- 20 gr de Vinho Branco

- 2 c. chá de Sal

- 1 pitada de Pimenta

- 600 gr de lombo de Salmão cortado em cubos

- 10 gr de Coentros

- 300 gr de Camarão com casca

- 1/2 Malagueta Vermelha sem sementes

- 300 gr de Leite, mais q.b. para o Béchamel (usei magro)

- 90 gr de Farinha

- 50 gr de Manteiga

- 1 pitada de Noz-moscada

- 250 gr de Placas de Lasanha frescas

Preparação:

1. Queijo + Pão + Salsa + Casca de Limão - 10 Seg/Vel.10. Reservar;

2. Cebola + Cenoura + Alhos + Azeite - 5 Seg/Vel.5;

3. Refogar 5 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC);

4. Tomate + Polpa de Tomate + Vinho + 1 c. chá de Sal + Pimenta - 10 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC);

5. Salmão + Coentros + Sumo de limão - 5 Min/100º/Vel.3. Reservar;

6. Cascas e cabeças do camarão + 1 c. chá de sal + 300 gr de Leite - 5 Min/100º/Vel.3;

7. Coar o fumet com a ajuda do cesto e reservar;

8. Pré aquecer o forno a 180ºC;

9. Copo limpo - Pesar o fumet e adicionar leite até perfazer 1000 gr + Farinha + Manteiga + Noz-moscada - 9 Min/90º/Vel.4;

10. Colocar um pouco de molho de salmão num pirex, distribuir 1/3 dos camarões cortados em pedaços, cobrir com uma camada de placas de lasanha e colocar outra camada de béchamel. Repetir este processo até terminar todos os ingredientes. Finalizar a lasanha com uma camada de béchamel e a mistura ralada. Levar ao forno cerca de 30-40 minutos. Servir com salada.

Filetes Recheados com Creme de Brócolos

Boa tarde!!

Quem não gosta de receitas práticas e saborosas??

Os filetes de peixe são versáteis e óptimos para preparar refeições simples e rápidas. 

Nos últimos tempos, a minha disponibilidade para a cozinha não tem sido muita. Assim, num destes dias, preparei uns filetes recheados de fácil confecção que ficaram deliciosos. Uma refeição saudável que alia peixe e legumes. Na minha opinião, uma boa alternativa para apresentar estes dois alimentos às crianças.

Mais uma vez, espero que gostem desta minha sugestão.

Beijinhos!! 

Ingredientes para 4 pessoas:

(adaptado de Continente Magazine nº66)

- 4 filetes de peixe

- 2 limões (sumo e rodelas)

- Sal e Pimenta q.b.

- Coentros q.b.

- 300 gr de Brócolos

- 500 gr de Água

- 4 c. sopa de Iogurte Grego

- 2 dentes de Alho

- 1 Clara de Ovo

- Colorau q.b.

- Azeite q.b.

- 1 copo de Vinho Branco

Preparação:

1. Temperar os filetes com o sumo de 1 limão, sal, pimenta e coentros. Deixar marinar por 15 minutos;

2. Colocar os brócolos na Varoma.  Água + Varoma - 15 Min/Varoma/Vel.2;

3. Copo limpo - Brócolos - 8 Seg/Vel.4;

4. Iogurte + Clara de Ovo + Dentes de alho picados - 8 Seg/Vel.5; 

5. Barrar os filetes com a mistura anterior, enrolar e colocar num prato de forno. Polvilhar o peixe com colorau, regar com um fio de azeite e vinho branco. Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos;

6. Servir os filetes com rodelas de limão e uma salada a gosto.

Bom apetite!!!

Bacalhau Tipo à Brás

Boa tarde!!

Esta semana, no facebook, uma senhora pediu-me se lhe podia facultar uma receita de alho-francês à brás. Assim, sugeri a receita da revista deste mês, proposta de uma nutricionista. Nesse dia, decidi que seria também o meu jantar. 

Ficou óptimo!!! 

Para comer sem culpas!! ;)

Ingredientes para 2 pessoas:

(Bimby Momentos de Partilha de Maio 2016)

- 110 gr de Cenoura cortada em pedaços, mais q.b. ralada para guarnecer

- 170 gr de Alho-Francês cortado em rodelas finas

- 30 gr de Azeite

- 250 gr de Bacalhau demolhado e desfiado

- 1 pitada de flor de Sal

- 1 pitada de Pimenta

- 2 Ovos

- Azeitonas Pretas q.b. para guarnecer

Preparação:

1. Cenoura - 7 Seg/Inversa/Vel.4 (Nota: eu piquei-a alguns segundos na velocidade 5);

2. Alho-francês + Azeite - 5 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC);

3. Bacalhau + Sal + Pimenta - 5 MIn/100º/Inversa/Vel.1;

4. Colocar o preparado numa frigideira antiaderente e aquecer em lume brando. Num recipiente bater 1 ovo + 1 clara, deitar sobre o bacalhau e envolver com a ajuda da espátula;

5. Servir de seguida guarnecido com cenoura ralada e azeitonas.

Empadão de Salmão com Purés de Ervilhas e Cenouras

Boa tarde!!

Hoje apresento uma sugestão colorida. Um empadão agradável de peixe, nomeadamente, salmão que gosto tanto. Claro que, quem não o apreciar pode optar por outro peixe, como por exemplo, a pescada.

Fica a sugestão!!!

Espero que seja, também, do vosso agrado :)

Ingredientes para 4 pessoas:

(Livro 30- Trinta - 30)

- 80 gr de Queijo da Ilha

- 800 gr de Água

- 800 gr de Batata (vermelha para fritar) cortada em pedaços pequenos

- 200 gr de Cenoura cortada em pedaços

- 200 gr de Ervilhas descongeladas

- 160 gr de Leite

- 1 + 1/2 c. chá de Sal

- Pimenta q.b.

- Noz-moscada q.b.

- 20 gr de Azeite

- 1 dente de Alho

- 150 gr de Cebola

- 250 gr de Lombo de Salmão cortado em pedaços

Preparação:

1. Queijo - 5 Seg/Vel.7; Reservar.

2. Água + Cesto com batatas + Varoma com cenoura + Tabuleiro com ervilhas - 40 Min/varoma/Vel.1. Retirar e reservar;

3. Pré-aquecer o forno a 200ºC;

4. Copo Limpo - Metade da batata cozida + Ervilhas + 80 gr de Leite + 1/2 c. chá Sal + Pimenta + Noz-moscada - 2 Min/100º/Vel.2;

5. Adicionar 30 gr de Queijo - 40 Seg/Vel.4. Retirar e reservar;

6. Colocar no copo -  Restante batata cozida + Cenoura + 80 gr de Leite + 1/2 c. chá de Sal + Pimenta + Noz-moscada - 2 Min/100ºC/Vel.2;

7. Adicionar 30 gr de Queijo - 40 Seg/Vel.4. Retirar e reservar;

8. Copo limpo - Cebola + Alho + Azeite - 5 Seg/Vel.5;

9. Refogar 5 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC);

10. Salmão + 1/2 c. chá de Sal + Pimenta - 3 Min/Varoma/Inversa/Vel. Colher (TM5 - 120ºC);

11. Num pirex dispor metade dos purés a gosto, distribuir o salmão e cobrir com a outra camada de purés. Polvilhar com o restante queijo ralado e levar ao forno cerca de 15 minutos ou até dourar. Servir de seguida.

Bom apetite!!!  

Rolo de Bacalhau

Boa tarde!!

Hoje, sugiro um Rolo de Bacalhau bem saboroso e menos seco que o do livro ABC da Bimby. Uma receita da revista Bimby Momentos de Partilha, que segundo a página facebook Bimby Portugal, irá sofrer algumas alterações. Na página, ontem, estavam a apelar aos visitantes que votassem e escolhessem a capa do mês de Junho. Aguardemos pelo resultado :)

Quanto às fotografias não são das melhores pois não houve tempo para mais . Contudo, servem para terem uma ideia de como fica :)

Espero que gostem da receita, tanto como nós!!!

Beijinhos!!!

Ingredientes para 4 pessoas:

(Bimby Momentos de Partilha Abril 2012)

Recheio

- 40 gr de Coentros (usei salsa)

- 30 gr de Manteiga

- 80 gr de Farinha T65

- 600 gr de Leite (usei magro)

- Sal e Pimenta q.b.

Rolo

- 100 gr de Sobras de Pão 

- 240 gr de Cebola em pedaços

- 4 dentes de Alho

- 50 gr de Azeite

- 450 gr de Bacalhau demolhado e desfiado

- 1 Kg de Batata vermelha em cubos

- 800 gr de Água

- Sal, Pimenta e Noz-moscada q.b.

- Azeite q.b.

Preparação:

Recheio

1. Pão - 10 Seg/Vel.9. Reservar;

2. Coentros - 2 Seg/Vel.7;

3. Manteiga + Farinha + Leite + Sal + Pimenta - 8 Min/90º/Vel.4. 

Retirar e deixar arrefecer;

Rolo

4. Copo limpo - Cebola + Alho + Azeite - 5 Seg/Vel.5;

5. Refogar 5 Min/Varoma/Vel.1;

6. Bacalhau bem espremido - 4 Min/100º/Inversa/Vel. Colher. Retirar para o cesto e deixar escorrer;

7. Batata + Água + Sal - 25 Min/100º/Inversa/Vel.Colher. Retirar e deixar escorrer com a varoma;

8. Copo limpo - Batata + Bacalhau escorrido + Pimenta + Noz-moscada - 15 Seg/Inversa/Vel.3. Rectificar a quantidade de sal e deixar arrefecer;

9. Pré-aquecer o forno a 180ºC;

10. Sobre papel vegetal,polvilhar uma camada uniforme de pão ralado reservado, distribuir a mistura de batata com bacalhau em forma de rectângulo, barrar o recheio reservado e enrolar com a ajuda do papel vegetal formando um rolo. Colocar num prato de servir que possa ir ao forno, regar com um fio de azeite e levar ao forno cerca de 15 minutos ou até dourar. 

Arroz de Cenoura com Omelete de Atum

Bom dia!!!

Para começar a semana, uma receita bem simples e prática, para simplificar os dias mais complicados. Gosto muito de omeletes. Nesta juntei atum de lata que, também, tanto aprecio. Resultou numa refeição bem agradável.

Vamos à receita??

Bons cozinhados!!! ;)

Ingredientes para o arroz: 

- 300 gr de Arroz Agulha Bom Sucesso

- 30 gr de Azeite

- 1 Cenoura Média

- 1 Cebola Média

- 2 dentes de Alho

- Sal q.b.

- 800 gr de Água

Ingredientes para a Omelete:

- 5 Ovos

- 2 Latas de Atum ao Natural Ramirez desfeitas com o garfo

- 60 gr de Alpro Rice (Alternativas Vegetais às Natas)

- Salsa picada q.b.

- Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1. Cebola + Alhos + Azeite + Cenoura - 5 Seg/Vel.5;

2 Refogar 5 Min/Varoma/Vel1 (TM5 - 120ºC);

3. Acrescentar o refogado ao arroz no cesto e envolver com a espátula. Reservar;

4. Copo limpo - Ovos + Sal + Pimenta - 15 Seg/Vel.4;

5. Alpro Rice - 10 Seg/Vel.3;

6. Atum + Salsa - 20 Seg/Inversa/Vel.Colher;

7. Colocar um papel vegetal humedecido no tabuleiro e verter a mistura de ovos e atum;

8. Água + Cesto com Arroz + Varoma com o Tabuleiro - 20 Min/Varoma/Vel.4. Reservar o arroz;

9. Programar mais 10 Min/Varoma/Vel. 2 para terminar a cozedura da Omelete.

10. Servir de seguida acompanhada com arroz e decorada a gosto.

Risotto de Sardinha Fumada e Azeitonas

Bom dia!!!

Risotto é algo que só, recentemente, comecei a fazer cá em casa. Para amantes de arroz como eu, gosta certamente, de um bom risotto. Até o meu filho que provou um pouquinho, gostou. Ele, como a mãe, gosta muito de arroz, é mesmo o que come melhor. 

O risotto de hoje é rápido, simples e bastante prático, pois utiliza-se sardinhas em lata de conserva. A minha escolha foi para as sardinhas fumadas, um produto novo lançado pela empresa de conservas Ramirez (empresa parceira do blogue).

Humm... Nós adorámos e vocês??

Bjinhos!!!

Ingredientes:

- 90 gr de Azeitonas

- 3 latas de Sardinha Fumada Ramirez

- 130 gr de Cebola

- 2 dentes de Alho

- 20 gr de Vinho Branco

- 900 gr de Água

- 300 gr de Arroz próprio para risotto

- 50 gr de Queijo Parmesão

- Sal e Pimenta q.b.
- Pitada de Pimentão Doce

- Salsa picada q.b.

Preparação:

1. Queijo em pedaços - 10 Seg/Vel.9. Reservar;

2. Azeitonas - 3 Seg/Vel.5. Reservar;

3. Azeite da lata (30 gr) + Cebola + dentes de Alho - 5 Seg/Vel.5;

4. Refogar 5 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC);

5. Vinho + Água + Arroz + Sal + Pimenta + Pimentão Doce - envolver bem com a espátula - 10 Min/100º/Inversa/Vel. Colher;

6. Azeitonas - mexer bem com a espátula para soltar o arroz - 6 Min/100º/Inversa/Vel. Colher;

7. Queijo ralado + Sardinhas escorridas + Salsa - envolver com a espátula e servir de imediato

Bom apetite!!!

Cogumelos Portobello com Bacalhau

Bom dia!!

Gosto bastante de cogumelos, quer seja o tipo. Já algum tempo que não comia. Nestes dias, na cozinha do Bimby & Sabores da Vida saíram estes cogumelos recheados bem apetitosos. Resultou numa refeição bastante agradável que será para repetir, com toda a certeza.

Interessados na receita??

Aqui fica....

Ingredientes para 4 pessoas:

- 4 Cogumelos Portobello

- 1 Cebola

- 2 dentes de Alho

- 25 gr de Azeite

- 2 Postas de Bacalhau cozidas e lascadas

- 150 - 200 gr de espinafres descongelados

- 30 gr de Queijo da Ilha

- Salsa picada q.b.

- Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1. Colocar os cogumelos lavados sobre um tabuleiro refractário, virados para cima e reservar;

2. Queijo - 5 Seg/Vel.9 (verificar se está picado e se necessário, colocar mais alguns segundos à mesma velocidade)

3. Cebola + Alhos + Azeite - 5 Seg/Vel.5;

4. Refogar 5 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC);

5. Espinafres escorridos - 5 Min/Varoma/Inversa/Vel. 1 (TM5 - 120ºC);

6. Bacalhau + Sal + Pimenta + Salsa - 3 Min/100º/Inversa/Vel. Colher;

7. Distribuir o preparado sobre cogumelos e polvilhar com o queijo ralado;

8. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC, por 10 a 15 minutos;

9. Retirar e servir.

Bom apetite!! :)