Bolo de Maçã e Morango

Um Ano!!!

Sim, o Bimby & Sabores da Vida completa o seu primeiro aniversário.

Para comemorar, trago-vos um bolinho simples que conjuga maçã e morango. O bolo é inspirado no livro Cozinha Vegetariana para Bebés e Crianças da Gabriela Oliveira, de que já falei algumas vezes, um livro com opções saudáveis. Sem açúcar, também é um bolo ideal para o meu filho experimentar!!! :)

São servidas???

Ingredientes para 10-12 doses:

Bolo

- 1 maçã média (doce e madura) cortada em cubinhos

- 1 c. chá de canela em pó

- 1+1/2 chávena de Tâmaras secas descaroçadas (200 gr)

- 2 chávenas de Farinha de Trigo

- 1 c. chá de Fermento em pó

- 1 c. café de Bicarbonato de Sódio

- 1 Limão (raspa)

- 1+1/2 chávena  de Leite Vegetal (usei leite de vaca magro)

- 4 c. sopa de Óleo de Coco

Cobertura

- 2 c. sopa de Amido de Milho

- 1 chávena de Leite Vegetal (usei leite de vaca magro)

- 1 c. sopa de Geleia de Arroz

- 4 c. sopa de Compota de Morango*

- Morangos e Hortelã para decorar

Preparação:

1. Colocar a maçã aos cubinhos numa taça e adicionar a canela. Envolver e reservar;

2. Tâmaras - 20 Seg/Vel.10;

3. Adicionar uma chávena de farinha - 40 Seg/vel.10, até obter uma mistura fina. 

4. Transferir para uma taça e juntar a restante farinha, o fermento, o bicarbonato e a raspa de limão;

5. À parte, num copo alto, misturar o leite e o azeite. Verter na taça da farinha e mexer com uma vara de arames por cerca de 1 minuto, para incorporar os ingredientes. Acrescentar a maçã e envolver gentilmente;

6. Untar uma forma de 22 cm com óleo e farinha. Deitar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 a 40 minutos (verificar a cozedura com um palito no centro do bolo). Desenformar depois de arrefecer;

7. Para a cobertura, dissolver o amido num pouco de leite frio, mexendo energicamente com uma vara de arames. Juntar o restante leite e a casca de limão e levar ao lume por 5 minutos, mexendo até engrossar. Retirar a casca de limão e misturar a geleia de arroz;

8. Deitar o creme quente sobre o bolo, espalhando com uma espátula. Decorar as laterais com a compota de morango* e reservar um pouco para o topo. Dispor os morangos cortados em fatias fazendo o efeito de coroa.

* Compota de Morango - Bimby

250 gr de Morango + 40 gr de stevia granulado - 5 Seg/Vel.6. Depois programar 20 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC).