Almofadinhas de Bifana e Pickles

Inspirada numa receita da revista Continente Magazine deste mês (que oferece muito boas sugestões), preparei estas almofadinhas. Tinha um restinho de bifanas grelhadas e achei uma óptima ideia usá-las nestas almofadinhas. E estavam tão boas....

Ingredientes para 20 almofadinhas aprox.:

Massa Quebrada

- 130 gr de Farinha de Trigo T65

- 70 gr de Farinha Integral

- 80 gr de Manteiga cortada em pedaços

- 50 gr de Água

- 1/2 c. chá de Sal

Recheio

- 2 a 3 c. de sopa de Pickles

- Salsa q.b.

- 200 gr de Bifanas grelhadas

- 1 Cebola

- 2 dentes de Alho

- 35 gr de Azeite

- 40 gr de Vinho Branco

- Pimenta, sal e Noz-moscada q.b.

- 1 c. de café de Pimentão doce

- 1 c. de chá de Mostarda

- 2 c. de chá de Ketchup

- 1 Ovo

Preparação:

Massa Quebrada

1. Farinhas + Manteiga + Água+ Sal - 15 Seg/Vel.6. Retirar, fazer uma bola, envolver com película aderente e reservar no frigorífico;

2. Repetir o processo com as mesmas quantidades de ingredientes para obter 2 bases de massa quebrada. Reservar no frigorífico;

Recheio

1. Pickles + Salsa - 5 Seg/Vel.5. Reservar;

(Nota: Se não ficar bem picado, programar mais alguns segundos na mesma velocidade)

2. Bifanas cortadas em pedaços - 15 Seg/Inversa/Vel.5. Verificar se estão desfiadas. Se necessário, programar mais alguns segundos nas mesmas funções até estarem bem desfiadas. Reservar;

3. Cebola + Alhos + Azeite - 5 Seg/Vel.5. Refogar 5 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC);

4. Bifanas + Vinho + Ketchup + Mostarda + Sal + Pimenta + Noz-moscada + Pimentão Doce - 3 Min/100º/Inversa/Vel.Colher;

5. Estender a massa numa superfície lisa. Cortar círculos de massa e colocar uma porção de recheio em cada um. Cobrir com um pouco de pickles e salsa picada. Fechar com outro círculo de massa e selar com a ajuda de um garfo. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, sobre uma folha de papel vegetal, durante 10 minutos ou até ficarem dourados. Servir com uma salada fresca.

Bom Apetite!!!