Cabrito Assado

Bom dia!!

Continuando nas iguarias próprias da Páscoa, e depois de já ter publicado uma receita de borrego, hoje chegou a vez de trazer uma refeição de cabrito. Ao contrário do borrego, desta carne eu gosto. Estou habituada a come-la desde pequena pois os meus avós criavam cabras numa aldeia perto de Castelo Branco. Era (e ainda é) figura principal nas principais festas. Desde a Páscoa ao Natal até às festas do Santo Padroeiro da aldeia. É como se fosse uma tradição. A maneira como gosto mais de o comer é assado no forno, se for no de lenha tanto melhor, dá um gosto especial (como a tudo o que é lá feito).

Esta receita, vinha numa revista Bimby Momentos de Partilha de 2011 com sugestões próprias para a Páscoa.  A quantidade da receita era muita, por isso reduzi-a para metade e fiz algumas alterações a gosto. Espero que gostem!!!

Bons cozinhados!! :)

Ingredientes:

- 1,5 Kg de Cabrito (usei meio cabrito inteiro)

- 200 gr de Vinho Branco

- 1 Limão

- 4 dentes de Alho

- 2 c. sopa de Massa de Pimentão

- 1 c. chá de Caldo de Carne

- 50 gr de Azeite + q.b.

- 10 gr de Manteiga ou Creme Líquido de Culinária

- 3 folhas de Louro

- 2 c. sopa de Grãos de Mostarda (não vinha na receita base)

- Sal e pimenta q.b.

- Noz-moscada q.b. (não vinha na receita base)

- Raminhos de Salsa q.b. (não vinha na receita base)

Preparação:

1. Vinho + Limão – 4-5 Toques Turbo. Coar o líquido com o cesto;

2. Copo limpo – Líquido anterior + Restantes ingredientes da marinada excepto as folhas de louro e a salsa – 10 Seg/Vel.5;

3. Lavar o cabrito, colocar numa assadeira e cobrir com a marinada, as folhas de louro e a salsa. Deixar marinar no mínimo 6 horas;

4. Após o tempo, regar com mais um generoso fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 2:30h. Depois, retirar, cortar em pedaços mais pequenos, regar com o molho e levar novamente ao forno mais 1 hora. Se necessário cobrir a assadeira com uma folha de alumínio para não queimar.

5. Retirar e servir decorado e acompanhado a gosto. Acompanhei com arroz de ervilhas feito na Bimby, para tal usei o Arroz Agulha Bom Sucesso.

Notas: 

1- Enquanto o cabrito estiver a assar, regar frequentemente com o molho para não secar;

2- O tempo no forno irá depender, deve vigiar;