Arroz de Bacalhau

Gosto, sempre que posso, quando indico uma parceria estabelecida com o Bimby & Sabores da Vida apresentar uma receita com os produtos recebidos. Hoje não é excepção.

Ontem, cá em casa, foi dia de comer peixe pois foi quarta-feira de cinzas, inicio da Quaresma (período do ano que antecede a Páscoa Cristã). Sempre que posso opto por comer o peixe, só mesmo em esquecimento. Não me custa nada pois adoro peixe.

Ontem o eleito foi o bacalhau. Serviu de base para um arroz bem saboroso. A receita foi baseada numa da revista Bimby Momentos de Partilha deste mês que para além de ter uma capa muito bonita, na minha opinião, tem receitas muito agradáveis. Recomendo. Fiz algumas alterações à receita base, a gosto pessoal.

Para a confecção deste arroz, usei o Bom Sucesso Carolino. 

Um arroz de variedade japónica, mais volumoso e aveludado, que incha mais e cria mais goma que as outras variedades, o Carolino é o tipo de arroz mais genuinamente português. As suas caracteristicas fazem com que absorva como nenhum outro os aromas e sabores dos temperos e ingredientes com que é cozinhado. É por isso o arroz ideal para a preparação de pratos tradicionais portugueses, mas também de outras gastronomias, como o Risotto ou a Paella.

(Fonte: Livro enviado pela Orivárzea com o Cabaz)

Bom apetite!!!

Ingredientes para 6 doses:

- 30 gr de Azeite

- 200 gr de Cebola

- 2 dentes de Alho

- 30 gr de Vinho Branco

- 50 gr de Polpa de Tomate

- 1050 gr de Água

- 350 gr de Arroz Carolino Bom Sucesso

- 100 gr de Azeitonas Pretas sem caroço

- 150 gr de Pimento Vermelho cortado em tiras

- 300 gr de Bacalhau demolhado e desfiado

- 7 Palitos de Delícias do Mar cortadas em 4

- Coentros picados q.b.

- Sal q.b.

Preparação:

1. Azeite + Cebola + Alho - 5 Seg/Vel.5;

2. Refogar 5 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC);

3. Vinho + Polpa de Tomate + Água + Sal + Arroz - 10 Min/100º/Inversa/Vel.Colher;

4. Azeitonas + Pimento + Bacalhau - Envolver com a Espátula - 5 Min/100º/Inversa/Vel.Colher;

(A faltar pouco tempo para o final da cozedura, adicionar as delicias pelo bocal e envolver com a espátula)

5. Servir de seguida polvilhado com coentros.

Produto gentilmente cedido por: Orivárzea - www.orivarzea.pt/