Espetadas de frango com Puré de Abóbora e Batata-Doce

Bom dia!!!

A refeição de hoje foi feita neste fim-de-semana e, foi retirada do livro 150 Melhores Receitas de 2014. É uma óptima sugestão para oferecer aos bebés. Foi o meu caso. É uma refeição simples e de fácil confecção. Fica muito saborosa, o meu filho gostou e os pais também. :) O limão e a lima dão um toque fresco, bem bom. Tenho ainda a referir que, por ter sido oferecido ao meu filho, diminui um pouco na quantidade dos condimentos, nomeadamente, no sumo da lima e nos grãos de pimenta rosa, e substituí o queijo parmesão por queijo mozzarela no puré. Isto, para que não ficasse com um sabor muito intenso.

Uma boa sugestão, eu acho.

Bons cozinhados e até amanhã!!!

Curiosidade:

Batata-Doce:  Actualmente é considerada como uma das melhores fontes de hidratos de carbono, já que tem o índice glicémico menor, o que acaba por transmitir uma maior sensação de saciedade. (...) Tem quase o dobro da fibra do que a batata comum, além de ser rica em vitamina C e numa pró-vitamina A e fonte de potássio. (...) A pró-vitamina A contribui para o normal funcionamento do sistema imunitário, bem como para a manutenção de uma visão e peles normais.

(Fonte: Revista Continente Magazine, Fevereiro 2016) 

Ingredientes para 6 doses:

- 700 gr de bifes de frango cortados em tiras com aprox. 2 cm de largura

- 1 Limão (sumo e raspa)

- 1 c. chá de Sal

- 1 pitada de Pimenta

- 1 c. sopa de Mostarda à antiga

- 150 gr de Queijo Parmesão ou da Ilha cortado em pedaços (usei mozzarela com menos de 30 % de gordura já ralado)

- 150 gr de Cebola

- 20 gr de Azeite, mais q.b. para untar

- 750 gr de Abóbora cortada em cubos

- 400 gr de Batata-Doce cortada em cubos

- 650 gr de Água

- 40 gr de Manteiga (usei apenas 30 gr de Creme de Culinária Líquido)

- 1 pitada de Noz-moscada

- 1 Lima (sumo e raspa) - usei apenas a raspa e o sumo de uma metade

- 1 c. chá de grãos de Pimenta Rosa (usei 1 c. café)

Preparação:

1. Temperar o frango com o sumo e a raspa de limão, o sal, a pimenta e a mostarda e deixar marinar cerca de 1 hora;

2. Após este tempo, untar os espetos de madeira com azeite e fazer as espetadas colocando as tiras de frango em S. Colocar na Varoma e no tabuleiro da Varoma. Reservar;

3. Queijo - 10 Seg/Vel.9. Reservar;

4. Cebola + Azeite - 5 Seg. Vel.5. Refogar 5 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120º);

5. Abóbora + Batata-doce + Água + Varoma com tabuleiro - 20 Min/Varoma/Inversa/Vel. Colher. Após este tempo, verificar a cozedura do frango e se necessário colocar mais tempo nas mesmas funções;

6. Retirar a Varoma e escorrer a abóbora e a batata com a ajuda do cesto;

7. Copo Limpo - Abóbora + Batata + Manteiga + Noz-moscada + Queijo Ralado - 30 Seg/Vel.7;

8. Adicionar o sumo e a raspa da lima e a pimenta rosa, e evolver com a ajuda da espátula. Servir decorado a gosto.