Crepes recheados com Cogumelos, Requeijão e Espinafres

À tempos, marquei esta sugestão de crepes sem gordura de uma revista Momentos de Partilha (Julho, 2015) para experimentar. Ontem foi dia de a confeccionar. Uma versão mais saudável e bastante saborosa. Para rechear aceitei a sugestão da revista e optei por colocar cogumelos, requeijão e espinafres. Contudo, quem não for apreciador de um ou mais destes ingredientes pode alterar e rechear a gosto. Deixo a receita com as alterações que fiz. Uma delas, foi substituir 70 gr de farinha T65 por farinha integral.

Ingredientes para 8 unidades aproximadamente:

Crepes

- 500 gr de Leite magro

- 130 gr de Farinha T65

- 70 gr de Farinha Integral

- 1 c. chá de Sal

- 2 Ovos

- Manteiga q.b. para untar

Recheio

- 100 gr de Queijo Mozzarella com menos 30% de gordura ralado

- 50 gr de Cebola

- 30 gr de Azeite

- 300 gr de mistura de Cogumelos frescos cortados em quartos ou em lâminas

- 200 gr de Espinafres descongelados bem espremidos

- 5 gr de Amido de Milho

- 340 gr de Requeijão com menos 30 % de gordura esfarelado

- 1 c. chá de Sal

- 1 pitada de Pimenta

- 1 pitada de Noz-moscada

Preparação:

Crepes

1. Leite + Farinhas + Sal + Ovos - 20 Seg/Vel.4;

2. Untar com manteiga uma frigideira e aquecer em lume médio. Colocar uma pequena porção de massa na frigideira e rodar de modo a que cubra o fundo numa fina camada;

3. Fritar cerca de 2-3 minutos ou até a borda do crepe começar a ficar dourada. Virar o crepe, fritar mais 1 minuto, retirar e repetir até terminar a massa.

Recheio

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC;

2. Cebola + Azeite - 5 Seg/Vel.5;

3. Refogar 5 Min/100º/Vel.1;

4. Cogumelos - 7 Min/Varoma/Inversa/Vel.1 (TM5 - 120ºC);

5. Espinafres + Amido - 3 Min/Varoma/Inversa/Vel.1 (TM5 - 120ºC);

6. Requeijão + Sal + Pimenta + Noz-moscada - envolver com a espátula;

7. Colocar 2 c. sopa de recheio no centro do crepe, enrolar o crepe sobre o recheio e dispor num pirex. Repetir o processo para os restantes crepes, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos ou até gratinar. Servir de seguida.