Polvo Grelhado com Pasta de Azeitona e Chips de Legumes

Em algumas regiões do país, o prato principal para a ceia de Natal tem como ingrediente base, não o bacalhau mas sim, o polvo. Adoro polvo. Ontem foi dia de o cozinhar. Saiu um prato bastante saboroso. Gostei da conjugação do polvo com a batata doce, e a pasta de azeitona dá um toque final, absolutamente, fantástico. É uma sugestão simples que deixo para a noite de Natal, porque não?? Só têm de aumentar as quantidades pois o polvo diminui, significativamente, o seu tamanho.

O que acham??

Ingredientes para 3-4 pessoas:

- Polvo previamente congelado (+/- 1,5 Kg)

- 5 Grãos de Pimenta Branca

- 1 folha de Louro

- 2 dente de Alho

- 2 Curgetes médias (300 gr)

- 2 cenouras médias (300 gr)

- 2 Batatas-doces médias (600 gr)

- Azeite q.b.

- Sal q.b.

- Azeitonas pretas sem caroço

- 1 c. sobremesa de pickles

- 30 gr de Queijo Mozzarela ralado

- Coentros ou Salsa q.b.

- 900 gr de Água

Preparação:

1. Colocar o polvo descongelado na Varoma;

2. Água + 1 dente de Alho + Grãos de Pimenta + folha de Louro + 1 fio de Azeite - 45 Min/Varoma/Vel.1. Verificar cozedura, e se for necessário acrescentar mais alguns minutos nas mesmas funções. Escorrer e deixar arrefecer;

3. Pré-aquecer o forno a 140º C. Cortar os legumes em rodelas finas;

4. Forrar um ou dois tabuleiros com papel vegetal, pincelar com um pouco de azeite, espalhar por cima os legumes preparados, temperar com sal e levar ao forno cerca 30 minutos ou até estarem cozinhados;

5. Azeitonas + pickles + queijo ralado + coentros (ou salsa) + 1 dente de Alho + 3 c. sopa de Azeite - alguns segundos, velocidade 3 - 5 progressivamente (se necessário, no meio do processo, baixar o que está agarrado às paredes do copo). Reservar;

6. Cortar o polvo em pedaços. Aquecer um grelhador pincelado com azeite e grelhar rapidamente os pedaços do polvo;

7. Servir o polvo quente com a pasta de azeitonas e os chips de legumes.