Coroa de Nozes

O "cheiro" a Natal é quase palpável nas casas que se enchem de luz e cor. Fazem-se planos para a reunião da família e amigos, pensa-se nas iguarias a preparar, ultimam-se as compras de presentes a oferecer. Cá em casa, também, já se pensa na ceia de Natal (que este ano comemora-se por cá). Tenho experimentado receitas novas, testando sabores novos para esse dia. 

Uma das receitas que preparei este fim-de-semana foi esta Coroa de Nozes, que resultou de uma adaptação à bimby. E, correu muito bem, ficou maravilhosa, quem provou, amou. Refiro que, é uma coroa que fica enorme (vão verificar pelas fotos que vos apresento), quem não a quiser assim tão grande deve optar por fazer metade da receita. Por fim, tenho a referir que a massa fica muito fofinha. A conjugação de sabores é óptima, na qual, o molho de nozes dá-lhe um toque bastante especial. Estamos no tempo dos frutos secos, são saudáveis, por isso devemos optar por os usar mais na culinária.

Ingredientes:

Massa:

- 700 gr de farinha T 65

- 40 gr de Fermento fresco de padeiro

- 100 gr de Açúcar

- 100 gr de manteiga amolecida

- 250 ml de Leite

- 3 Ovos L

- Raspa de um Limão

- Farinha para polvilhar

- Manteiga para untar

Recheio:

- 100 ml de Mel

- 150 gr de Nozes

- 1 dl de Natas

- 3 Claras

Para barrar a massa:

- 3 gemas

- 2 c. sopa de Açúcar

- 1 c. chá de Canela

Preparação:

Massa:

1. Fermento + Leite - 3 Min/37º/Vel.2

2. Farinha + Açúcar + Raspa de Limão + Manteiga + Ovos - 8 Min/Vel. Espiga

3. Colocar a massa numa tigela polvilhada com farinha, cobrir com um pano e deixar levedar até atingir o triplo do volume

Recheio:

1. Mel - 1 Min/100º/vel.1

2. Miolo de Nozes - alguns segundos/Vel. 7 (até ficar um pouco triturado mas não moído)

3. Natas - 2 Min/Vel.2. Retirar e reservar.

4. Copo Limpo e seco - Borboleta + Claras - 3 Min/Vel. 3,5

5. Envolver as claras em castelo com o preparado de mel, nozes e natas, mexendo delicadamente. Reservar.

Para barrar a massa:

1. Misturar numa taça de vidro todos os ingredientes. Reservar.

Preparação Final:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC

2. Colocar a massa num pano de cozinha polvilhado com farinha. Estender com o rolo até cobrir completamente o pano.

3. Pincelar com a mistura das gemas

4. Espalhar o recheio de nozes. Não devem chegar com o recheio à ponta da massa. Isto porque, ao enrolar a massa, o recheio vai sendo empurrado e pode sair para fora.

5. Enrolar a massa com a ajuda do pano. Colocar o rolo numa forma de buraco previamente untada com manteiga (ter cuidado que a massa é muito mole) e deixar repousar por 20 minutos

6. Levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos, ir vigiando. Retirar, deixar arrefecer, desenformar e servir polvilhada com açúcar em pó. 

Nota: É normal que ao passar a massa do pano para a forma, o recheio saia um pouquinho para fora . Fica muito bom, pois ao ir ao forno carameliza dando um toque crocante à coroa.